Fuldkornsbrud med risengrød

Når man stadig har en masse risengrød tilbage fra dagen før men ikke har æg nok til klatkager hvad gør man så?
Man går da bare igang med at bage dejlige fuldkornsbrud med risengrød.

Det blev nogle dejlige boller og de smager godt hvis de er lune og til morgenmaden men de kan også bruges som frokost boller.

Opskriften finder i herunder:

Fuldkornsbrud:

16 store

Du skal bruge:

650 g risengrød

450 g fuldkornshvedemel 

ca 400 g hvedemel

50 g gær

2,5 dl mælk lunkent

75 g smeltet margarine eller smør

2 æg

1 spsk sukker

1 tsk salt

Fremgangsmåde:

Gæret kommes i en skål og blandes med den lunken mælk. Tilsæt salt og sukker og kom derefter fuldkornsmelet i og blad det godt sammen.

Tilsæt risengrøden i dejen og kom derefter hvedemelet i lidt af gangen.

Dejen må ikke blive for tør den må gerne være klistret og det er derfor ikke sikkert at alt melet skal bruges. Dejen må dog hellere ikke blive alt for klistret så der skal måske tilsættes mere mel end der står i opskriften..

Til sidst blandes det smeltede margarine eller smør i dejen og ælt det godt i genne,

Stil dejen tildækket og lun og lad den hæve i ca 30-45 min eller til dejen er hævet til dobbelt størrelse.

Når dejen er hævet kommes den direkte over på en bageplade med bagepapir med en ske.

Brudene sættes nu til hævning igen i ca 30 min.

Bages ved 225 grader i ca 15 min.

Fuldkorns havreboller

Har hjemme hygget i dag og bagt disse lækre fuldkorns havre boller.
Jeg ledte efter en opskrift på boller eller brud med havregryn i og min mor havde en hun syntes jeg skulle prøve.
Jag valgte, at bytte lidt af hvedemelet ud med fuldkornshvedemel.
Jeg havde lidt udfordringer da opskriften ikke havde oplyst hvor længe de skulle hæve, hvor længe de skulle bage i ovnen eller ved hvor mange grader måtte jeg prøve mig frem. Resultatet blev som i kan se på billedet meget godt.
Der er blevet prøve smagt og jeg nuppede også en til den hjemmelavede karrysuppe til aftensmaden.

Vennerne har allerede plaget om en opskrift så den får i her:

Fuldkorns havreboller:

15 store boller.

Du skal bruge:

ca 470 g hvedemel

200 g fuldkornshvedemel

200 g havregryn

6,5 dl mælk

1 pakke gær (50 g)

90 g olie

1 spsk sukker

½ spsk salt

Fremgangsmåde:

Lun mælken op. Hæld derefter havregrynene over i mælken og bland det sammen.

I en anden skål kommes gær i og derefter hældes mælk og havregryn over og blandes med gæret.

Tilsæt derefter salt og sukker.

Kom fuldkornshvede melet i og bland godt sammen.

Kom nu hvedemel i lidt af gangen. Det kan godt være, at der ikke er brug for alt hvedemelet. Dejen må ikke være for klistret den skal være smidig og den må ikke blive for tør da havregrynet syger væsken til sig.

Lige inden det sidste mel bliver tilføjet dejen kommes olien i.

Sættes til at hæve et lunt sted tildækket i ca 45 min til 1 time.

Efter hævningen er de klar til, at blive formet til boller direkte fra skålen og over på bagepladen.

Efterhæves i 30 min.

Bages i varmluft ved 225 grader i ca 15 min.

Hold øje hvis det er små boller skal de ikke bages så længe.  

Kanelbullar

I dag er det Kanelbullar dag eller på dansk kanelsneglens dag.
Når man som mig er tosset med kanelsnegle skal der bages kanelsnegle og det har jeg været igang med.
Der er blevet bagt i det lille hjemmebageri og skøn duft af kanel har spredt sig i hele hytten.
Får du lyst til at bage disse lækre kanelbullar/kanelsnegle kan du finde opskriften herunder:

Anettes kanelbullar:

20-30 stk.

Du skal bruge:

ca 900 g mel

150 g blødt smør el smeltet margarine

75 g sukker

½ tsk salt

1 æg

1 pakke gær

5 dl mælk

3-4 tsk kardemomme.

1-2 æg til pensling

perlesukker

Fyld:

175 g blødt smør

175 g sukker

2½ spsk kanel

Fremgangsmåde:

Smelt smør/margarine og tilsæt mælken og varm det op til det er lunken og opløs gær deri.

Tilsæt æg, sukker, salt, kardemomme og æg.

Kom derefter mel i lidt af gangen.

Dejen vil være meget blød og klistret. Den skal ikke være som en bolle dej og må ikke blive for tør så pas på med melet. Den skal være glat og smidig.

Det kan godt være der skal mindre mel i dejen end oplyst.

Ælt den godt sammen og stil den til hævning tildækket og et lunt sted i 40 min.

Mens dejen hæver blandes sukker, smør og kanel sammen.

Efter hævning kom lidt mel på bordet og ælt dejen og rul den derefter ud i en firkant og smør fyldet på.

Rul den til en lang pølse og skær ud i passende stykker.

Det er en stor dejklump så del den evt i 2 stykker så det lidt nemmere at arbejde med.

Kom dem over på en bageplade og lad dem efterhæve i 30 min.

Pisk æg sammen og pensle sneglene og drys et let lag perlesukker henover.

Bages i 12 min ved 200 grader i varmluft midt i ovnen.

Gulerodsbrud som du kender dem fra bageren.

Mine forældre har en dejlig stor køkkenhave og de har stort set alt hvad hjertet begær.
Jeg er især rigtig glade for deres lækre gulerødder som de har mange af og også dem i flere farver som gul, hvid og lilla.
Jeg har nydt godt af dem hen over sommeren og nu er det også ved at være slut.
Her til aften blev der slået en gulerodsbrud dej op og det dufter lækkert i min lille hytte.
Nu er der mad til madpakken og lidt til fryseren.

Find opskriften herunder og lav dine egne gulerodsbrud.

Anettes gulerodsbrud:

12 stk.

Du skal bruge:

500 g mel

150 g smeltet margarine

50 g sukker

½ tsk salt

1 pakke gær.

2,5 dl finger varmt mælk

2 æg

3/4 dl solsikkekærner

3-4 store revet gulerødder.

Fremgangsmåde:

Gær og mælk blandes sammen.

Tilsæt derefter salt og sukker.

Kom derefter de revne gulerødder og solsikkekærner i skålen og tilsæt mel lidt af gangen.

Til sidst kommes den smeltede margarine i dejen.

Dejen skal være klistret og våd. Den må ikke være alt for våd så det kan godt være der skal lidt mere mel i. Kom lidt i af gangen. 

Dejen sættes til hævning lunt og tildækket i 30 min.

Kom derefter klatter på en bageplade med en ske og lad brudene efterhæve i 30 min.

Bages i varmluft ved 225 grader i 10-15 min midt i ovnen.

Søndagsmad - Sommerfugle tærte.

En gang i mellem kan det være en god ide bare at kigge hvad man har i køleskabet og være kreativ med aftensmaden.

Dagens aftensmad blev derfor en lidt enkel men kreativ aftensmad.
Jeg fandt en pakke bacontern, æg, og revet ost samt lidt kogt pasta fra gårsdagens aftensmad som jeg fik bikset sammen til en sommerfulge tærte a la mig.
Jeg havde lidt tærte dej i overskud og valgte at det ikke skulle gå til spilde og fandt en sommerfugle udstikker frem og fik pyntet tærten med sommerfugle.
Blev nydt sammen med lidt grønt.

Find opskriften herunder.

Sommerfugle tærte a la mig opskrift:

Nok til 4 personer

Du skal bruge:

Lav en tærtedej eller brug en færdiglavet

1 pakke bacontern

5 æg 

100 g revet ost

2-3 store håndfulde kogte pasta skruer

5 spsk. mælk

salt og peber

Fremgangsmåde:

Steg bacon brune og læg dem til side til de skal bruges.

I en skål piskes æg sammen og tilføj derefter mælk, revet ost og smag det til med salt og peber.

Kom bacon og pastaskruer ned skålen.

Tærte dejen kommes tærte fad og husk, at prik huller i dejen.

Det overskynede dej skæres af og bruges evt. til at pynte tærten med.

Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25 min

Nydes sammen med en lækker blandet salat. Velbekomme.

Pirogger.

Har bagt disse lækre Pirogger der skal nydes i ferien.
De er gode, at have med når man skal på udflugt eller i madpakken i stedet for en kedelig rugbrød.

Det er første gang jeg bagte dem og det er bestemt ikke sidste gang, at jeg vil bage dem.
Man kan jo komme alt muligt i som fyld.
Dem jeg bagte er lavet med oksekød og revet ost og de andre er levet med pesto, ris og feta.

Opskrift:

ca. 10 stk.

Du skal bruge:

Dej:

500 g hvedemel.

240 g durummel.

50 g gær.

5 dl lunkent vand.

2 tsk salt

2 spsk. olie.

2-3 æggeblommer til pensling.

Oksekødsfyld:

450 g hakket oksekød.
3 gulerødder

1 dåse hakket tomater.

1 lille dåse tomatpure.

Smages til med salt, peber og hvidløg.

1 pose reven ost.

 

Pestofyld: 

150 g kogte jasmin ris.

3,5 spsk pesto.

110 g feta eller salat tern.

salt.

Det hele blandes sammen og smages til med salt.

Sættes på køl og trække til det skal bruges.

                                      

Fremgangsmåde:

Dej.

- Opløs gør i det lunkne vand, tilsæt salt.

- Kom durummel i og derefter hvedemel og til sidst olie.

- Ælt dejen godt sammen til den er smidig.

- Lad dejen hæve i 1 time lunt og tildækket.

- Fyldet kan laves mens dejen hæver, men jeg lavede dem inden, så det kunne komme på køl og trække.

- Ælt dejen og del den i 10 lige store stykker.

-Rulles tynde og runde. Brug evt. en tallerken som skabelon. (Jeg brugte en dyb tallerken som er mindre end middags tallerken)

- Kom fyld på halvdelen af stykket og luk derefter den anden halvdel henover og luk siderne sammen med en gaffel.

- Pensel dem med med æggeblomme. 

Bages i ca. 25 min midt i ovnen ved 210 grader eller 190 grader ved varmluft.

Nydes varme eller kolde.

TIP:

De bliver lidt for store til, at et barn kan spise en.

Brug i stedet en frokost/dessert tallerken som skabelon til børne størrelse.

Regnbue franskbrød.

Min sommerferie er endelig startet og jeg startede med, at have feriebarn på ferie fra søndag til onsdag.
Han skulle da have det sjovt og jeg besluttede mig derfor for, at bage et regnbue franskbrød og farve mælken orange.
Det lykkes mig næsten også at overbevise ham om, at det var ferienissen der havde været på besøg i løbet af natten, men han fik nu alligevel gennemskuet mig.
Han syntes det var sejt med sådan et franskbrød og det var der ingen af hans venner der havde fået før.

Vil du overraske ungerne kan du læse med herunder. Det er ikke så svært, at lave og ungerne vil elske det.

Du skal bruge:

1 stk.

500 g hvedemel.

3 dl mælk.

25 g blødt smør eller margarine.

25 g gær.

1 tsk. sukker.

1 tsk. salt.

4 forskellige pasta farver.

Fremgangsmåde:
- Varm mælken til den er fingervarm (37 grader) kom det over i en skål og opløs gæren deri.
- Tilsæt det bløde smør eller margarine.
- Bland mel, sukker og salt sammen og kom det i skålen lidt af gangen.
- Rør dejen til den er ensartet og uden klumper. Lad den hæve lunt og tildækket i ca. 30 min.
- Drys lidt mel på bordet og ælt dejen og del den derefter i 2 lige store stykker.
- Del derefter den ene klump i 3 lige store stykker.
- Fra den store klump som ikke er blevet delt tages 1 stykke fra så der bliver 4 lige store stykker.
- Farv de 4 stykker i de farver der ønskes og lad dem derefter hvile lidt så farven kan nå, at sætte sig.
- Den store klump rulles ud til en firkant men IKKE for tynd.
- De 4 farvede kugler hives en af gangen til aflange "flade" pølser og ligges en af gangen midt på den udrullede dej. De må ikke blive for tynde og de skal være mindre i længden end det udrullede stykke.
Kom alle 4 pølser oven på hinanden og klem dem lidt så de sætter sig sammen.
- Når alle 4 pølser at lagt oven på hinanden, pakker du dem ind i dejen der er rundt om.
Først foldes de korte sider ind over det farvede og derefter folder du de lange sider ind over.
(Jeg har kaldt de korte sider 1 og 2 og de lange 3 og 4. Først foldes 1 og 2 ind over det farvede og derefter 3 og 4)
- Vend brødet rundt  og kom det op i en smurt form og lad det hæve i ca. 30 min
- Pensel med mælk

Bages i ca. 35 min i nederste rille ved 220 grader eller 200 grader hvis det er varmluft

Jeg fik ikke taget billeder undervejs mens jeg lavede brødet. Beklager meget, men alt den pastafarve og af og på med handsker, gjorde at jeg glemte, at få taget billeder.
I er derfor velkommen til, at spørge om alt det i vil hvis, der er noget i ikke forstår, så skal jeg se om jeg kan forklare det på en anden måde.

TIP:
- Når dejstykkerne skal farves, kom et stykke film ud på bordet og kom lidt mel i hver hjørne, så forhindrer du, at du får farve på bordet, du ikke kan vaske af igen.
Brug også et par gummihandsker, hvis du har det.
- Når brødes skal skæres ud så skær fra midten. De første par skiver i hver ende er ikke så pæne og farvet som inde i midten af brødet.