tirsdag den 29. december 2015

Anettes Jule Cheesecake




Det skal du bruge:
Bund:
70 g mel
100 g smør
50 g sukker
50 g mandler

Fyld:
5 blade husblas
2 æggehvider
80 g sukker
2 dl piskefløde
2 æggeblommer
½ tsk. vaniljesukker
400 g flødeost naturel
Fintrevet skal af 1 økologisk citron

Topping:
5 dl saft fra brombær
8-9 blade husblas

Fremgangsmåde:
Tag æg, fløde og ost ud af køleskabet i god tid, så det når at få stuetemperatur inden du går i gang med at lave fyldet.
Tænd for ovnen på 190 grader.

Bund:
Blend eller hak mandlerne fint og bland dem sammen med resten af ingredienserne til dejen. Tryk den ned i en smurt, sukkerstrøet springform på 22 cm. Bag i ca. 20 minutter - men hold godt øje, så den ikke brænder på. (kommer du bagepapir i bunden af springformen kan man behøver man ikke, at komme sukker i bunden)
Lad bunden køle af (lad den blive i formen) inden ostemassen kommer på.

Ostemassen:
Læg husblasen i en skål med vand.
Pisk æggehviderne til de er næsten stive, tilsæt halvdelen af sukkeret (40 g) og pisk til de er helt stive. 
Pisk æggeblommerne lyse og luftige med resten af sukkeret (40 g) og vaniljesukker i en anden skål. Pisk ost og citronskal i blommerne.
Pisk fløden til en stiv flødeskum i en tredje skål.
Smelt husblasen med det vand, der hænger ved og lad den køle en anelse af. Pisk den i skålen med osten og blommerne. Vend æggehviderne i og til sidst flødeskummet. Rør godt igennem og fordel herefter ostemassen hen over den afkølede bund. Sørg for at overfladen er nogenlunde glat. Stil kagen i køleskabet i mindst 4 timer og pynt med blåbær eller anden frisk frugt lige inden servering.

Brombærtopping:
Saften smages til med vand og sukker og evt lidt citron og varmes op.
Husblassen lægges i blød i koldt vand i 5 minutter. Derefter presses de fri for vand og blandes forsigtigt i den varme saft under omrøringer så der ikke kommer klumper.
Når det er blandet sammes sættes det på køl til den begynder at stivne let.
(Hold øje med den hvert 5 min. Rør lidt rundt i den og sæt den på køl igen til den er klar)
Den er klar når du kan løfte op i den med en ske og er let fast.
Kom den forsigtigt på kagen og sæt derefter kagen på køl igen til den skal spises.

Tip:
Pynt evt med mandel flager.