Anettes Jule Cheesecake

Det skal du bruge:

Bund:
70 g mel
100 g smør
50 g sukker
50 g mandler

Fyld:
5 blade husblas
2 æggehvider
80 g sukker
2 dl piskefløde
2 æggeblommer
½ tsk. vaniljesukker
400 g flødeost naturel
Fintrevet skal af 1 økologisk citron

Topping:

5 dl saft fra brombær

8-9 blade husblas

Fremgangsmåde:

Tag æg, fløde og ost ud af køleskabet i god tid, så det når at få stuetemperatur inden du går i gang med at lave fyldet.
Tænd for ovnen på 190 grader.

Bund:
Blend eller hak mandlerne fint og bland dem sammen med resten af ingredienserne til dejen. Tryk den ned i en smurt, sukkerstrøet springform på 22 cm. Bag i ca. 20 minutter - men hold godt øje, så den ikke brænder på. (kommer du bagepapir i bunden af springformen kan man behøver man ikke, at komme sukker i bunden)

Lad bunden køle af (lad den blive i formen) inden ostemassen kommer på.

Ostemassen:

Læg husblasen i en skål med vand.
Pisk æggehviderne til de er næsten stive, tilsæt halvdelen af sukkeret (40 g) og pisk til de er helt stive. 
Pisk æggeblommerne lyse og luftige med resten af sukkeret (40 g) og vaniljesukker i en anden skål. Pisk ost og citronskal i blommerne.
Pisk fløden til en stiv flødeskum i en tredje skål.
Smelt husblasen med det vand, der hænger ved og lad den køle en anelse af. Pisk den i skålen med osten og blommerne. Vend æggehviderne i og til sidst flødeskummet. Rør godt igennem og fordel herefter ostemassen hen over den afkølede bund. Sørg for at overfladen er nogenlunde glat. Stil kagen i køleskabet i mindst 4 timer og pynt med blåbær eller anden frisk frugt lige inden servering.

Brombærtopping:
Saften smages til med vand og sukker og evt lidt citron og varmes op.

Husblassen lægges i blød i koldt vand i 5 minutter. Derefter presses de fri for vand og blandes forsigtigt i den varme saft under omrøringer så der ikke kommer klumper.

Når det er blandet sammes sættes det på køl til den begynder at stivne let.

(Hold øje med den hvert 5 min. Rør lidt rundt i den og sæt den på køl igen til den er klar)

Den er klar når du kan løfte op i den med en ske og er let fast.

Kom den forsigtigt på kagen og sæt derefter kagen på køl igen til den skal spises.

Tip:

Pynt evt med mandel flager.

Koda får guf.

Det var ikke kun os der nød godt af de gode sager på food festivallen sidste weekend.

Kingsmoor.dk var mødt op med hundebar og goodiebags til hunde i alle størrelser ude ved indgangen.

Vi havde godt nok ikke Koda med på foodfestival, da vi ikke mente det var et sted man tog hunde med hen med alle de mennesker og hunde der tisser over alt. Vi fik dog lov til, at få en goodiebag med hjem til Koda alligevel. Han har nydt godt af de små poser. Dog var han ikke så glad for HAVFISK men de andre så han ud til, at han godt kunne lide.

Pizza med Gorm

Det jo ham fra TV

Til food festivallen fangede jeg Gorm Wisweh ved Morsø teltet hvor han var ved, at lave lækre pizzaer.
Gorm fortæller her hvordan man på ingen tid kan lave en rigtig lækker pizza med ret få ingridigenser og en MEGET varm ovn.
Jeg valgte, at optage det for at kunne huske det når jeg kom hjem. Nu kan i også lære, at lave gode pizzer a la Gorm.
Vi fik også mulighed for, at smage på den pizza han laver i videoen og den smagte fantastisk..
Man bliver meget pizza sulten af denne video. Så er i advaret ;)

Food Festival 2015

Food festival er slut og det har været en rigtig skøn weekend med masser af smagsoplevelser.

Det startede ud med at være en ret VÅD dag men sluttede af med en solrig søndag og rigtig mange mennesker.

Jeg tilbragte hele weekenden ude på Tangkrogen så jeg havde tid til, at ose og få så meget med som muligt. Fredag havde jeg fornøjelsen af, at hygge med Louise, Sofie og Sara. Lørdag var min søster med derude og søndag havde jeg fornøjelsen af, at tilbringe sammen med min mor og søster. Jeg fik derfor oplevet festivallen både fra øjenhøjde men også fra min egen synsvinkel.

Der blev lavet kryddersalte og sukker og hjemmelavet kartoffelsalater i børneteltet med Sofie og Sara. Smagt på indlandsis i Grønlandsteltet og guffet sanse pizzaer hos Karolines køkken. Vi smagte os igennem skønne oste og lækre is og tog hjem med mætte maver. 

Der er virkelig noget for alle. Masser af muligheder for de små der også kan lære om mad, ham der er til de nordiske dråber og dem der bare gerne vil have noget på opleveren. Selv menneskets bedste ven hunden kunne gå en tur i hundebaren og få godbider med hjem fra Kingsmoor.

Det var egentlig meningen, at vi ville prøve et par workshops, men der er bare så meget, at opleve og når man er flere der ikke altid vil det samme og tiden går så når man ikke alt. Vi fik dog lavet en surdej, men vi fik ikke helt det ud af det som vi havde forventet da vi var forbi Hjemmeriet.

Food festival har virkelig rykket sig siden sidst jeg var forbi i 2013. Den gang syntes jeg det var stort, men nu var den blevet endnu større og der er så meget at se på. Det var det hele værd. Jeg har fundet mig en festival lige efter hjertet.. Mad hjertet. 

Der blev også købt lidt lækkert med hjem jeg kan nyde den næste tid.

Mint honning fra HELT. Jeg kan godt lide Honning og honning med smag er GODT.

Greenland Ice måtte jeg bare have med hjem. Nu er det ikke til at opdrive her i området, men håber da at det snart bliver muligt. Ost fra Them. Blev bare nødt til at have ost med hjem for Them ost smager godt.

Der var også gratis goder derude. Fik både Samsø kartofler og løg med hjem og da vi gik hjem var der Karolines soft ice så vi blev rigtig forkælet.

Flagkage.

Den 5 april havde jeg fødselsdag og i den forbindelse serverede jeg en flag kage for mine gæster.

Det har været meget begejstring for den kage så her kommer opskriften og fremgangsmåden.

Den smagte rigtig lækkert og der var masser af den så der var mange der fik lov til at smage den.

Ingredienser: 

Hvid Chokoladecreme:
2 blade husblas
5 dl. piskefløde
160 g. hvid chokolade

Evt. revet skal fra 2 lime

Røde Lagkagebunde:
1 stk. vaniljestang
175 g. rørsukker
3 æg str. m/l
Rød pastafarve
70 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
70 g. kartoffelmel

1 glas god hindbærmarmelade

Marcipan overtræk:
400 g. ren rå marcipan
200 g. flormelis
30 g. glukosesirup
2,5 dl. piskefløde til opsmøring

Sådan kommer du i gang:

Hvid Chokoladecreme: 
Kom husblassen i koldt vand i ca. 15 minutter. Hak den hvide chokolade groft. Opvarm piskefløden i en kasserolle til den næsten når kogepunktet. Kom den hakkede chokolade i en skål og tilsæt herefter den varme piskefløde lidt efter lidt. Rør indtil chokoladen er helt smeltet med fløden og tilsæt her efter de 2 opløste husblads under omrøringer.

Rør godt i massen til husblasen er helt opløst.

Skålen sættes i køleskabet i minimum 3 timer eller til næste dag.

Efter den har hvilet piskes den op til den bliver tyk.

Der må ikke piskes for længe da den kan ske at skille.

Ønsker man en at cremen ikke skal blive for sød kan der tilsættes reven skal fra 2 limefrugter inden man blander de 2 opløste husblas i den smeltede fløde chokolademasse.

Lagkagebunde: 
Flæk vaniljestangen på den lange led, skrab kornene ud og mas dem sammen med en smule af rørsukkeret. Pisk vaniljesukker, rørsukker og æg til du får en tyk konsistens som en æggesnaps. Herefter tilsættes rød pastafarve. Brug enden af en teske til at dosere farven i massen. Kom lidt farve i af gangen og ikke for meget. Jeg kom først en lidt stor klat i og derefter en lidt mindre klat i.
Bland mel, kartoffel mel og bagepulver sammen og sigt derefter melblandingen ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt. 
Dejen kommes i en springform beklædt med et stykke tilklippet bagepapir i bunden. Bag bunden i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter. Afkøles inden den skæres fri fra formen. Flæk bunden i to lige store stykker.

Bunden kan uden problemer bages dagen før.

Marcipanovertræk:
Stuetempererede marcipan glukose og flormelis æltes sammen til en jævn overtræksmarcipan. Lad den ligge i en tætsluttende pose ved stuetemperatur indtil den skal benyttes.

  

Opbygning af kagen: 

Del den røde lagkagebund i to.

Derefter skal der skæres en cirkel 3 cm fra begge lagkage bundes kant hele vejen rundt. Herefter skærer du yderligere 1 cm af de to runde bunde hele vejen rundt.

Brug evt. bagepapiret der sad i bunden og klip 3 cm af den og læg den ovenpå kagen og skær hele vejen rundt. Derefter klipper man yderlig 1 cm af bagepapiret og lægger igen den ovenpå kagen og skærer hele vejen rundt.

Der vil nu være to tynde ringe og to mindre lagkage bunde som vist på billedet.  

Placer en rød kagering og en rund rød bund på et kagefad. Smør hindbærmarmeladen på bundene i et tyndt lag. Kom den hvide færdigpiskede chokoladecreme i en sprøjtepose og kom chokoladecremen ned i hulrummet mellem de to bunde. Fortsæt med at fylde den røde bund med cremen til den er helt dækket til med en godt lag chokoladecreme, men husk at have nok til kunne fylde endnu et hulerum.

Smør et tyndt lag hindbærmarmelade på den anden ring og runde bund af rød kage. Placer de to bunde med hindbærsiden nedad mod den hvide chokoladecreme. Fyld en rand af creme ned i hulrummet mellem de to bunde. Tryk kagen let sammen for at opnå en glat overflade og ens højde på kagen. 
Pisk resten af fløden og kom evt. resterne af chokoladecremen i fløden og smør kagen ind så den er helt dækket til. Glat det ud så den ser ens formet ud.

Udrul overtræksmarcipanen i et tyndt lag, men pas på det ikke bliver for tyndt. Drys lidt flormelis på bordet og kagerullen og hold marcipanen i gang hele tiden ved at flytte rundt på marcipanen og vend den. Gør man ikke det vil den hænge fast i bordpladen. Overtræk forsigtigt kagen med marcipanen. Sørg for at få marcipanovertrækket til at slutte tæt langs kagens kant. Skær overskydende marcipan væk. Resten af marcipanen kan evt. bruges til pynt til kagen.

Er man ikke vild med marcipan kan man også bare nøjes med at opsmørre kagen med fløde men der skal bruges lidt mere end hvis den bare skal dækkes til inden der kommer marcipan ovenpå kagen.

Når kagen er samlet og betrukket med marcipan stilles den på køl til den skal serveres. Minimum 3 timer og gerne længere.

Cheesecake brownie

Jeg opdagede forleden, at jeg havde et par pakker Phililadelphia der var ved at gå på dato og smide ud er jeg ikke god til så hvad gør man så?

Man bager en cheesecake brownie med et Anette præ.

Jeg er jo kendt for, at jeg altid lige skal pille lidt ved opskrifterne så det bliver som jeg vil have det.

Cheesecake Brownie:

Du skal bruge:

125 g smør

125 g mørk hakket chokolade

200 g brun farin 

3 æg str m/l

50 g hvedemel

50 g kakopulver

1 kniv spids bagepulver

400 g philadelphia (2 pakker)

100 g hvidt sukker

2 tsk. med top vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Chokolade, brun farin og smør varmes op ved middel varme til det hele er smeltet sammen under omrøring.

Tages af varmen når det er smeltet.

Hæld chokoladen over i en skål og tilsæt sigtet hvedemel, kakopulver og bagepulver og blad det godt sammen.

Kom det hele ned i en smurt rugbrødsform og lad den stå.

I en anden skol kommes Philadelphia, sukker og vaniljesukker og piskes godt sammen.

Kommes derefter ovenpå chokolademassen med en ske. Bred det godt ud over i et jævnt lag.

Find en kniv og lav et mønster ned af kagen ved at køre den op, ned og rundt gennem chokolade og oste massen.

Bages midt i ovnen ved 180 grader i 35-40 grader 

Opbevares i køleskabet og kan fryses ned.

Nydes kold med en god klat vaniljeis.

Yniq Eye Makeup Remover

Jeg modtog en tidlig julegave som bestod af et Yniq eye makeup fjerner sæt.
Det er det nyeste skud på stammen hos Ynik og det har jeg fået lov til at afprøve.

Yniq er et dansk mærke og produceres i Danmark.
Det er nogle dejlig bløde produkter og jeg havde i forvejen Yniq vatrondeller og vatpinde til at stå på hylden som jeg bruger flittigt.

Disse to bøtter er skønne.
Når man åbner for dem bliver vatrundellerne og vatpindene skuppet op ved hjælp af en pop up funktion og er lette at få fat i.
Meget praktiske og nemme at have med sig når man skal noget.
Vatrondellerne røg ned i tasken og med mig til nytårs aften og jeg havde ikke brug for, at have mere med mig.

Vatroundellerne og vatpindene er lavet af økologisk bomuld i høj kvalitet og påført olier som vindruekærne olie, macadamia nøde olie og jojoba olie som ved hjælp af lunken vand gør at du kan fjerne øjn makeuppen nemt og skånsom.
Alt man behøver er at fugte sine øjne komme vatrondellen under lunken vand og vride den og derefter fjerne makeuppen let uden at skulle gnide og gnuppe.

Vatpindene er spidse i den ene ende og flade i den anden ende. Den flade ende er vædet i olie og kan også bruges til at at smøre på sine tørre neglebånd.
Jeg døjer en del med tørre neglebånd for tiden så de har været en god hjælp.
Den spidse ende har jeg bruger jeg mest efter at have påført mascara og skal have fjernet de rester der sætter sig under øjet. Den spidse ende gør det let at komme til og ikke fjerne det mascara man allerede har taget på. Kan også bruges ved vippe og brynaffarvning.

Sættet kan lige nu købes for 58 kr hos Ynik.