Flagkage.

Den 5 april havde jeg fødselsdag og i den forbindelse serverede jeg en flag kage for mine gæster.

Det har været meget begejstring for den kage så her kommer opskriften og fremgangsmåden.

Den smagte rigtig lækkert og der var masser af den så der var mange der fik lov til at smage den.

Ingredienser: 

Hvid Chokoladecreme:
2 blade husblas
5 dl. piskefløde
160 g. hvid chokolade

Evt. revet skal fra 2 lime

Røde Lagkagebunde:
1 stk. vaniljestang
175 g. rørsukker
3 æg str. m/l
Rød pastafarve
70 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
70 g. kartoffelmel

1 glas god hindbærmarmelade

Marcipan overtræk:
400 g. ren rå marcipan
200 g. flormelis
30 g. glukosesirup
2,5 dl. piskefløde til opsmøring

Sådan kommer du i gang:

Hvid Chokoladecreme: 
Kom husblassen i koldt vand i ca. 15 minutter. Hak den hvide chokolade groft. Opvarm piskefløden i en kasserolle til den næsten når kogepunktet. Kom den hakkede chokolade i en skål og tilsæt herefter den varme piskefløde lidt efter lidt. Rør indtil chokoladen er helt smeltet med fløden og tilsæt her efter de 2 opløste husblads under omrøringer.

Rør godt i massen til husblasen er helt opløst.

Skålen sættes i køleskabet i minimum 3 timer eller til næste dag.

Efter den har hvilet piskes den op til den bliver tyk.

Der må ikke piskes for længe da den kan ske at skille.

Ønsker man en at cremen ikke skal blive for sød kan der tilsættes reven skal fra 2 limefrugter inden man blander de 2 opløste husblas i den smeltede fløde chokolademasse.

Lagkagebunde: 
Flæk vaniljestangen på den lange led, skrab kornene ud og mas dem sammen med en smule af rørsukkeret. Pisk vaniljesukker, rørsukker og æg til du får en tyk konsistens som en æggesnaps. Herefter tilsættes rød pastafarve. Brug enden af en teske til at dosere farven i massen. Kom lidt farve i af gangen og ikke for meget. Jeg kom først en lidt stor klat i og derefter en lidt mindre klat i.
Bland mel, kartoffel mel og bagepulver sammen og sigt derefter melblandingen ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt. 
Dejen kommes i en springform beklædt med et stykke tilklippet bagepapir i bunden. Bag bunden i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter. Afkøles inden den skæres fri fra formen. Flæk bunden i to lige store stykker.

Bunden kan uden problemer bages dagen før.

Marcipanovertræk:
Stuetempererede marcipan glukose og flormelis æltes sammen til en jævn overtræksmarcipan. Lad den ligge i en tætsluttende pose ved stuetemperatur indtil den skal benyttes.

  

Opbygning af kagen: 

Del den røde lagkagebund i to.

Derefter skal der skæres en cirkel 3 cm fra begge lagkage bundes kant hele vejen rundt. Herefter skærer du yderligere 1 cm af de to runde bunde hele vejen rundt.

Brug evt. bagepapiret der sad i bunden og klip 3 cm af den og læg den ovenpå kagen og skær hele vejen rundt. Derefter klipper man yderlig 1 cm af bagepapiret og lægger igen den ovenpå kagen og skærer hele vejen rundt.

Der vil nu være to tynde ringe og to mindre lagkage bunde som vist på billedet.  

Placer en rød kagering og en rund rød bund på et kagefad. Smør hindbærmarmeladen på bundene i et tyndt lag. Kom den hvide færdigpiskede chokoladecreme i en sprøjtepose og kom chokoladecremen ned i hulrummet mellem de to bunde. Fortsæt med at fylde den røde bund med cremen til den er helt dækket til med en godt lag chokoladecreme, men husk at have nok til kunne fylde endnu et hulerum.

Smør et tyndt lag hindbærmarmelade på den anden ring og runde bund af rød kage. Placer de to bunde med hindbærsiden nedad mod den hvide chokoladecreme. Fyld en rand af creme ned i hulrummet mellem de to bunde. Tryk kagen let sammen for at opnå en glat overflade og ens højde på kagen. 
Pisk resten af fløden og kom evt. resterne af chokoladecremen i fløden og smør kagen ind så den er helt dækket til. Glat det ud så den ser ens formet ud.

Udrul overtræksmarcipanen i et tyndt lag, men pas på det ikke bliver for tyndt. Drys lidt flormelis på bordet og kagerullen og hold marcipanen i gang hele tiden ved at flytte rundt på marcipanen og vend den. Gør man ikke det vil den hænge fast i bordpladen. Overtræk forsigtigt kagen med marcipanen. Sørg for at få marcipanovertrækket til at slutte tæt langs kagens kant. Skær overskydende marcipan væk. Resten af marcipanen kan evt. bruges til pynt til kagen.

Er man ikke vild med marcipan kan man også bare nøjes med at opsmørre kagen med fløde men der skal bruges lidt mere end hvis den bare skal dækkes til inden der kommer marcipan ovenpå kagen.

Når kagen er samlet og betrukket med marcipan stilles den på køl til den skal serveres. Minimum 3 timer og gerne længere.